Phân biệt cơm chưa chín với sượng nước ở Sầu riêng

Một trong những khó khăn phổ biến trong mùa thu hoạch sầu riêng – đó là việc bị thương lái đánh giá sai chất lượng trái, dẫn đến ép giá. Đặc biệt, cơm chưa đạt độ chín sinh lý thường dễ bị nhầm là trái sượng dù cấu trúc mô cơm vẫn bình thương.

Rất nhiều trái sầu riêng khi kiểm tra thấy có vệt trắng ở múi, cơm cứng hoặc màu nhạt – nhưng mô cơm vẫn khô ráo, chắc tay, gân trắng rõ ràng. Đây là dấu hiệu của trái chưa chín hoàn toàn – chứ không phải sượng nước.

Nguyên nhân thường do:

Thu hoạch sớm hơn 10 ngày so với lứa chính.
Thiếu hụt Kali, Bo, Magiê – hoặc thừa Đạm khiến cây nuôi lá nhiều, cơm chín chậm.
Gặp thời tiết âm u, mưa nhiều – làm chậm chuyển hóa chất khô.

Khác hoàn toàn, trái bị sượng nước sẽ có những biểu hiện như:

Mô cơm mềm nhũn, ướt sũng, đổi màu từ vàng sang xám nâu.
Cơm rỗ xốp, dễ tách, lõi hạt tích nước hoặc có mùi lạ.

Với những trái như vậy – dù chờ thêm thời gian cũng không thể phục hồi được. Đây là tình trạng mất chất lượng không thể cứu vãn.

Một phương pháp rất hiệu quả – đó là dùng dây màu cột trái ngay khi còn nhỏ. Cách này giúp:

Xác định đúng tuổi trái, tránh nhầm lẫn khi thu đại trà.
Test đúng trái gần độ chín – giúp kết quả chính xác.
Phân nhóm thu hoạch hợp lý, không hái nhầm trái non.

Gợi ý phân màu:

Dây đỏ: Trái ra sớm 10 ngày.
Dây vàng: Trái ra sớm 5 ngày.

Cách này giúp nhà vườn kiểm soát chất lượng từng lứa trái, chủ động hơn khi thương thảo giá cả.

Nếu cơm còn chắc tay, khô ráo, gân trắng – đó chỉ là chưa đủ ngày chín, không phải sượng. Chỉ cần thêm thời gian hoặc điều chỉnh kỹ thuật, trái sẽ đạt chuẩn.

Quản lý đúng lứa trái là cách tốt nhất để bảo vệ chất lượng vườn và chủ động đàm phán với thương lái, không bị ép giá oan.