TOP Hẹ nước - "đặc sản trời cho" chỉ có ở vùng sông nước miền Tây
Click xem danh mục menuMenu

Hẹ nước - "đặc sản trời cho" chỉ có ở vùng sông nước miền Tây

Không có hoa, quả, không ai biết bắt nguồn từ đâu, chỉ biết cứ mùa nước nổi, hẹ nước lại phát triển mạnh mẽ, trở thành món ngon không phải nơi nào cũng có của vùng đất miền Tây.

>> Giòn ngon bồn bồn - đặc sản không thể không nhắc khi tới xứ Đất Mũi

>>Sống khỏe nhờ rau cải trời

Cứ sau vài trận mưa đầu mùa, các thửa ruộng vùng đất ngập phèn Đồng Tháp Mười lại lênh láng nước. Đó là lúc những cây hẹ nước bắt đầu đâm tược. Chẳng mấy chốc, cọng hẹ đã mọc dài chừng năm, sáu tấc, mặt lá rộng cỡ bề ngang một ngón tay.

151566647650562 he nuoc mon ngon troi cho chi co o vung song nuoc mien tay 2 1514537559 453 width659height352 1515666477 width659height352

Kêu là hẹ nước vì nó mọc dưới nước, ở trong các thửa ruộng phèn, gốc bám sâu dưới bùn đất, bụi hẹ vươn lên khỏi mặt nước và xòe ra xung quanh, lá tỏa ra dập dềnh, dập dềnh, uốn éo theo từng đợt sóng mỗi khi có cơn gió thổi qua làm mặt nước ruộng chao động, phập phồng.

151566647713167 he nuoc mon ngon troi cho chi co o vung song nuoc mien tay 298229 loang an tour body 3 1514537586 490 width590height396 1515666477 width590height396

Thật ra, nó không giống với hẹ trên cạn chút nào hết. Hẹ trên cạn dày lá nhưng bề ngang lá hẹp, màu xanh sẫm. Hẹ nước lá mỏng, có gân trắng chính giữa và giống lá sả hơn, nhưng không dày, cứng, có lông tơ như lá sả, mà mỏng, mềm, hơi trong trong, màu xanh nhàn nhạt như lá sả. Lá hẹ nước mềm, xốp và giòn, vị ngọt thanh mát rượi.

151566647759200 he nuoc mon ngon troi cho chi co o vung song nuoc mien tay he nuoc 7 1514537404 532 width800height500 1515666478 width800height500 1

Hẹ nước là một loài rong không chỉ mọc ở ruộng nước, mà còn hiện diện ở các kênh mương, đầm nước vùng đất phèn. Cũng như lúa trời (lúa ma), loài rau dại này mọc nhiều ở khu vực Đồng Tháp Mười. 

Người dân gọi đây là “của trời cho” cũng phải thôi, bởi giống hẹ này không chỉ là loại rau ngon mà còn có giá trị kinh tế, đặc biệt chỉ tự mọc (không thể trồng), vùng đất nào có hẹ thì dù có luân canh thế nào, “hễ tới mùa nước nổi - đất trống là hẹ lại sinh sôi”.

151566647861726 he nuoc mon ngon troi cho chi co o vung song nuoc mien tay 03 ccwd 1514537404 500 width660height410 1515666478 width660height410

Hẹ nước phần càng gần gốc trắng càng ngon. Muốn hái hẹ nước phải lội xuống ruộng, trầm mình dưới nước, thò tay tìm cái gốc hẹ mà lắc lắc vài cái cho đất nhão ra rồi nhổ lên cả bụi lẫn gốc rễ. Nơi nào nước sâu, chảy mạnh và nhiều thì lá hẹ nước có màu xanh đậm và to bản hơn, xốp hơn, giòn hơn và thơm hơn là hẹ mọc ở đáy mương.

151566647837624 he nuoc mon ngon troi cho chi co o vung song nuoc mien tay 5b3812375d04 ldmh 1514537404 383 width1000height623 1515666479 width1000height623 1

Người miền Tây thương quá là thương. Nhìn các cô các bác lội nước, trầm mình suốt hàng tiếng đồng hồ mà trên môi vẫn nở nụ cười tươi rói. Từng mớ hẹ ngon lành được giũ bùn sạch sẽ rồi đem về cho vô thau lớn đổ nước sạch vô ngâm khoảng một giờ đồng hồ cho dễ rửa.

151566647911420 he nuoc mon ngon troi cho chi co o vung song nuoc mien tay 04 lqsg 1514537404 284 width660height426 1515666479 width660height426 1

Lúc nào ăn người ta xếp hẹ lên đĩa bàn lớn. Ðể nguyên gốc rễ ăn vẫn được nhưng nếu muốn nhìn thấy đẹp mắt thì lấy kéo cắt bỏ phần rễ đi. Khi ăn cuộn nó lại thành một cuộn cỡ ngón chân cái, chấm vô mắm kho, cá kho hay thịt kho mà ăn. Ngon nhất là chấm với mắm kho, ăn với bún tươi hoặc cơm. Dân miền Tây coi đây như loại rau sống, ăn rất ngọt, mát và giòn.

151566647990745 he nuoc mon ngon troi cho chi co o vung song nuoc mien tay 680 510 ve mien tay an he nuoc cham ca ro kho f972 1514537404 927 width680height510 1515666479 width680height510

151566648032718 he nuoc mon ngon troi cho chi co o vung song nuoc mien tay 1 1514537559 580 width450height521 1515666480 width450height521

Từ một thứ rau dại bỏ đi, người miền Tây dùng nó như một món ngon dân dã và đặc sản riêng chỉ nơi đây mới có. Nếu có dịp ghé thăm vùng quê sông nước này, bạn hãy thử ngay món ăn này xem sao nhé! Biết đâu chỉ cần nếm thử một lần thôi là bạn cứ phải nhớ mãi về miền đất này?

Theo Hà Mi (Khám Phá)/ Báo Dân Việt